酸湯肥牛

材料:
加拿大霜降火鍋牛肉片200公克、
高麗菜絲1杯、大蒜1粒、花椒粒1茶匙、清湯2杯

調味料:
鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、白醋4大匙

做法:
1. 高麗菜絲用少許鹽抓拌一下,擠乾水分,放在大碗中。
2. 牛肉片放入滾水中快速燙一下變色即撈出,放在高麗菜上。
3. 鍋中用2大匙油炒香蒜片和花椒粒,淋少許酒後加入清湯或水,煮滾2分鐘後撈棄蒜片和花椒粒。
4. 湯中加鹽和糖調味,關火前加入醋,淋在碗中。

※ 這道菜清爽開胃,也可選用較有油花的部位,如加拿大牛五花口感會更嫩。

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