酸湯肥牛

材料：
加拿大霜降火鍋牛肉片200公克、
高麗菜絲1杯、大蒜1粒、花椒粒1茶匙、清湯2杯

調味料：
鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、白醋4大匙

做法：
1. 高麗菜絲用少許鹽抓拌一下，擠乾水分，放在大碗中。
2. 牛肉片放入滾水中快速燙一下變色即撈出，放在高麗菜上。
3. 鍋中用2大匙油炒香蒜片和花椒粒，淋少許酒後加入清湯或水，煮滾2分鐘後撈棄蒜片和花椒粒。
4. 湯中加鹽和糖調味，關火前加入醋，淋在碗中。

※ 這道菜清爽開胃，也可選用較有油花的部位，如加拿大牛五花口感會更嫩。