電子壓力鍋燉牛肉洋芋

使用壓力鍋能在很短的時間內輕鬆烹製入口即化的燉牛肉與蔬菜,不用一小時,即可在餐桌上享用一頓豐盛、溫暖的燉菜。

|份量

四人份

|材料

  • 1.3公斤 牛肉切塊 (2.5公分厚的塊狀)
  • 1½ 茶匙 鹽
  • ½ 茶匙 新鮮胡椒粉
  • 1 湯匙 植物油
  • 2 顆 洋蔥(切丁)
  • 3 瓣 大蒜(切片)
  • 1 湯匙 番茄糊(tomato paste)
  • ½ 杯 牛肉高湯
  • 2 湯匙 伍斯特沙司
  • 3 根 胡蘿蔔(切丁)
  • 2 根 芹菜莖(切丁)
  • 2 枝 新鮮百里香(或 ½ 茶匙乾燥)
  • 1 枝 新鮮迷迭香(或 ¼ 茶匙乾燥)
  • 4 顆 小的薄皮馬鈴薯(去皮並切成四等份)
  • 1 湯匙 玉米澱粉與 1 湯匙 冷水混合
  • 1 杯 冷凍豌豆
  • 新鮮歐芹葉(可不加)

|作法

  • 用sear功能預熱電子壓力鍋。
  • 牛肉用鹽和胡椒粉調味,在壓力鍋中加熱油。加入牛肉,分批煎煮,中途翻面一次,每邊大約煎5分鐘或直到變成褐色,轉出到盤子裡。
  • 加入洋蔥和大蒜,拌炒3 到 5 分鐘或直到變軟,拌入番茄糊、伍斯特郡和牛肉高湯。用木勺刮掉黏於底部的碎屑,加入胡蘿蔔、芹菜、百里香和迷迭香,然後加入馬鈴薯。將牛肉舖在上面,滲出的牛肉汁液也一起倒入。
  • 密封壓力鍋蓋,確保通風口關閉,將壓力設置為 HIGH (高) 並持續加壓 25 分鐘。
  • 當計時器發出嗶嗶聲時,讓壓力自然釋放 10 分鐘,快速釋放任何剩餘壓力。用叉子取出牛肉,把肉分成一口大小的塊狀。從骨頭中心舀出骨髓,攪拌回燉菜中。
  • 將壓力鍋設置為炒,以保持醬汁的沸騰,攪拌玉米澱粉水,與冷凍豌豆一起拌至燉菜中。續煮 2 到 3 分鐘,或直到燉菜整體變稠,豌豆變熱,用歐芹裝飾。