滷牛腱

材料：
加拿大牛腱心2個、大蒜4–5粒、蔥2支、薑3 — 4片、紅蔥頭4—5粒、紅辣椒1支、五香滷包1個

調味料：
米酒1/2杯、醬油1杯、清湯或水8杯、冰糖1大匙、鹽1/2大匙

做法：
1. 鍋中加熱油2大匙，爆香蒜、薑片、紅蔥頭和蔥段，淋下酒和醬油炒煮一下，放入五香包、高湯、冰糖、鹽和紅辣椒1支，大火煮滾，改小火煮10分鐘，做成滷湯。
2. 牛腱上用滾水燙一下，撈出，洗淨。
3. 把牛腱放入滷湯中，先用大火煮滾，再改為小火，蓋上鍋蓋滷煮約40分鐘。
4. 關火，讓牛腱燜在滷湯中，約2–3小時，待滷湯涼後即可取出，切片裝盤。

※ 加拿大穀飼牛腱心嫩筋分布均勻，口感不黏牙；肉質細緻也縮減了烹調時間，所以非常適合用來紅燒、燉煮。

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