沙茶牛肉粉皮煲

材料:
加拿大無骨牛小排片200公克、乾粉皮1把或新鮮粉皮3張、薑10片、蒜末1/2大匙、蔥1支、檸檬1/2顆

醃肉料:
醬油1/2大匙、太白粉1茶匙、水2大匙

調味料:
酒1/2大匙、醬油1大匙、沙茶醬2大匙、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、水1杯

做法:
1. 牛肉片用醃料抓拌1-2分鐘,放冷藏室醃10分鐘。
2. 如用乾粉皮要用溫水泡軟,略剪短,新鮮粉皮直接切寬條即可;蔥切成段;九層塔摘好;檸檬擠汁約1大匙。
3. 鍋中加熱約2大匙油,把牛肉片煎香,盛出。
4. 鍋中再放下薑片和蒜末炒至香且黃,加入調味料和水1杯,放下粉皮,蓋上鍋蓋,以中小火燒至粉皮變軟。
5. 把牛肉放入粉皮中,同時灑下蔥花,拌炒均勻,關火,淋下檸檬汁上桌。

※ 沙茶醬濃厚香氣和油花豐富的加拿大無骨牛小排很搭配,尤其最後加1大匙的檸檬汁可以增加酸香氣。

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