沙茶牛肉粉皮煲

材料：
加拿大無骨牛小排片200公克、乾粉皮1把或新鮮粉皮3張、薑10片、蒜末1/2大匙、蔥1支、檸檬1/2顆

醃肉料：
醬油1/2大匙、太白粉1茶匙、水2大匙

調味料：
酒1/2大匙、醬油1大匙、沙茶醬2大匙、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、水1杯

做法：
1. 牛肉片用醃料抓拌1-2分鐘，放冷藏室醃10分鐘。
2. 如用乾粉皮要用溫水泡軟，略剪短，新鮮粉皮直接切寬條即可；蔥切成段；九層塔摘好；檸檬擠汁約1大匙。
3. 鍋中加熱約2大匙油，把牛肉片煎香，盛出。
4. 鍋中再放下薑片和蒜末炒至香且黃，加入調味料和水1杯，放下粉皮，蓋上鍋蓋，以中小火燒至粉皮變軟。
5. 把牛肉放入粉皮中，同時灑下蔥花，拌炒均勻，關火，淋下檸檬汁上桌。

※ 沙茶醬濃厚香氣和油花豐富的加拿大無骨牛小排很搭配，尤其最後加1大匙的檸檬汁可以增加酸香氣。