電子壓力鍋燉牛肉洋芋
使用壓力鍋能在很短的時間內輕鬆烹製入口即化的燉牛肉與蔬菜，不用一小時，即可在餐桌上享用一頓豐盛、溫暖的燉菜。
｜份量｜
四人份
｜材料｜
- 1.3公斤 牛肉切塊 (2.5公分厚的塊狀)
- 1½ 茶匙 鹽
- ½ 茶匙 新鮮胡椒粉
- 1 湯匙 植物油
- 2 顆 洋蔥(切丁)
- 3 瓣 大蒜(切片)
- 1 湯匙 番茄糊(tomato paste)
- ½ 杯 牛肉高湯
- 2 湯匙 伍斯特沙司
- 3 根 胡蘿蔔(切丁)
- 2 根 芹菜莖(切丁)
- 2 枝 新鮮百里香(或 ½ 茶匙乾燥)
- 1 枝 新鮮迷迭香(或 ¼ 茶匙乾燥)
- 4 顆 小的薄皮馬鈴薯(去皮並切成四等份)
- 1 湯匙 玉米澱粉與 1 湯匙 冷水混合
- 1 杯 冷凍豌豆
- 新鮮歐芹葉(可不加)
｜作法｜
- 用sear功能預熱電子壓力鍋。
- 牛肉用鹽和胡椒粉調味，在壓力鍋中加熱油。加入牛肉，分批煎煮，中途翻面一次，每邊大約煎5分鐘或直到變成褐色，轉出到盤子裡。
- 加入洋蔥和大蒜，拌炒3 到 5 分鐘或直到變軟，拌入番茄糊、伍斯特郡和牛肉高湯。用木勺刮掉黏於底部的碎屑，加入胡蘿蔔、芹菜、百里香和迷迭香，然後加入馬鈴薯。將牛肉舖在上面，滲出的牛肉汁液也一起倒入。
- 密封壓力鍋蓋，確保通風口關閉，將壓力設置為 HIGH (高) 並持續加壓 25 分鐘。
- 當計時器發出嗶嗶聲時，讓壓力自然釋放 10 分鐘，快速釋放任何剩餘壓力。用叉子取出牛肉，把肉分成一口大小的塊狀。從骨頭中心舀出骨髓，攪拌回燉菜中。
- 將壓力鍋設置為炒，以保持醬汁的沸騰，攪拌玉米澱粉水，與冷凍豌豆一起拌至燉菜中。續煮 2 到 3 分鐘，或直到燉菜整體變稠，豌豆變熱，用歐芹裝飾。
