中式牛肉咖哩角酥

現在只能在傳統糕餅店買到的咖哩餃,是很多人的童年回憶。味道溫和的咖哩調味包裹在層層疊疊的酥皮下的是香噴噴的牛肉餡。做多了也沒關係,烤箱回烤一下又重拾美味。

|份量

18個

|材料

餡料

  • 1 湯匙 菜籽油或葵花油
  • 1 顆 洋蔥(切碎)
  • 2 瓣 大蒜 (切碎)
  • 500 克 加拿大碎牛絞肉
  • 2 湯匙 咖哩粉和海鮮醬
  • 1湯匙 醬油
  • ¼ 茶匙 胡椒粉
  • 2 湯匙 玉米粉

酥皮

  • 1 顆 雞蛋
  • 500 克 冷凍酥皮(解凍)
  • 1 湯匙 烤白芝麻 (裝飾用)

|作法

餡料

  • 在平底鍋中高溫加熱油,拌炒洋蔥約 5 分鐘或直到開始變褐色,加入大蒜續炒10秒。
  • 加入牛絞肉並煮熟,用鍋鏟背面將絞肉分成小塊,拌炒 5 分鐘。將火調至中火,加入咖哩粉、海鮮醬、醬油和胡椒粉拌炒2分鐘。
  • 取一小碗中將 ½ 杯水和玉米粉攪拌均勻,加入牛肉咖哩醬中,拌炒2分鐘或直到牛肉煮透,醬汁變稠,移置碗裡,冷卻10分鐘,然後蓋上蓋子冷藏2小時。

酥皮

  • 小碗中加入 1 茶匙水打散雞蛋,備用。
  • 在撒了少許麵粉的酥皮,輕輕稈出推出兩個 11 英寸(28公分)的正方形。
  • 將每個正方形切成九個小正方形。用蛋液輕輕刷每個正方形的邊緣。
  • 將牛肉咖哩醬(每份約 2 湯匙)均勻地分配到每個酥皮方塊的中心,對角對折(酥皮會鼓鼓的)。
  • 將邊緣捏在一起,用叉子的尖端輕輕向下壓以密封。放在舖有烘培紙的大烤盤上,將咖哩餃間隔5公分。在頂部刷上蛋液,撒上白芝麻。冷藏。
  • 預熱烤箱 400°F (200°) ,烤 25 分鐘或直到金黃色,上菜前稍微冷卻一下。