加拿大牛肉佐上海風香橙醬

運用八角、橙皮帶出和諧的牛肉風味,適合一家大小的亞洲風味。

|份量

六人份

|材料

  • 3湯匙 醬油
  • 3瓣 大蒜(切碎)
  • 1公斤 加拿大沙朗牛肉
  • 2湯匙 芝麻油
  • 3根 青蔥(切片)
  • 1片 新鮮生薑(去皮切片)
  • 10顆 八角
  • 2根 肉桂棒
  • 2湯匙 米醋
  • 1條 橙皮(約4英寸長)
  • 1杯 水
  • 1湯匙 玉米粉
  • 少許 切成薄片的蔥和橙皮作為裝飾

|作法

  • 將醬油和大蒜混合在密封夾鏈袋中,加入牛肉並用與醃料充分按摩混合,冷藏至少 2 小時或最多過夜。
  • 取一平底鍋用中高溫加熱油,把牛肉從醃料袋中取出,保留醃料。
  • 把烤肉兩面煎上色後取出靜置,同一鍋中加熱剩餘的油,將蔥、薑、八角和肉桂爆香5分鐘至香味散出後加入醋。
  • 將牛肉和肉汁放回鍋中,倒入1杯水,剩餘醃料以及橙皮。稍微煮沸後放入預熱的 275°F (140°C) 的烤箱中,不蓋蓋子烤至牛肉中心溫度為 140°F (60°C),約 25 到 30 分鐘。將牛肉取出,放在砧板上。
  • 將剩餘的肉汁液放入鍋中煮沸約 20 分鐘或直至減少到一半左右,將玉米粉和2湯匙水攪拌在一起,再拌入肉汁中直到變稠。
  • 牛肉切片,將醬汁舀入淺碗中,將肉分層放入醬汁中,撒上蔥和橙皮即可食用。