烤牛肉乳酪三明治配香辣蛋黃醬

烤乳酪三明治是一個快速又能填飽肚子的料理,稍微加入牛肉則變成豪華版的烤乳酪三明治。

|份量

兩人份

|材料

牛肉

  • 2 湯匙 甜紅椒粉
  • 2 湯匙 大蒜粉
  • 2 湯匙 乾牛至葉
  • 1 湯匙 乾百里香葉
  • 1 湯匙 洋蔥粉
  • 1 湯匙 鹽
  • 1 茶匙 新鮮胡椒粉
  • 500 克 加拿大牛肉 (可用燒烤片或火鍋薄片)
  • 適量 橄欖油

辣蛋黃醬

  • ¼ 杯 美乃滋
  • 1湯匙 液狀蜂蜜
  • ¼ 茶匙 墨西哥辣椒粉
  • ½ 檸檬汁
  • 適量 鹽和胡椒粉

三明治

  • 4片土司 (最好是鄉村風格的大麵包)
  • 125 克 Raclette de Portneuf 或任何其他堅硬的起司(切成薄片)
  • 125 克 Cantonnier St-Raymond 或任何其他堅硬的起司(切成薄片)
  • 1 杯 芝麻菜
  • ¼ 杯 奶油

|作法

牛肉

  • 將煙燻紅椒粉、大蒜粉、牛至葉、百里香、洋蔥粉、鹽和胡椒粉混合在一個小碗中。
  • 取 ¼ 杯 (60 mL) 來醃製牛肉,剩餘的醃料粉可存放在密封容器中保存3 個月。
  • 把牛肉表面水分稍微擦乾,放在一個大盤子裡。撒上香料混合物,塗抹均勻。
  • 淋上橄欖油並按摩以使其均勻塗抹,蓋上保鮮膜冷藏3小時。
  • 將牛肉從醃料中取出,用紙巾稍微拍乾。
  • 用中高溫加熱鑄鐵烤盤或煎鍋,淋上油,加入牛肉。煎 6 到 8 分鐘,翻面兩次直到變褐色。
  • 盛至砧板上備用。

香辣蛋黃醬

  • 將美乃滋、蜂蜜、墨西哥辣椒粉和檸檬汁混合在一個碗中,適量鹽和胡椒調味。
  • 蓋上蓋子冷藏直至使用。

 三明治

  • 在每片麵包的一面塗上香辣蛋黃醬,將一半的起司片放在 2 片麵包片上。
  • 將牛肉片均勻地舖在奶酪上,上面放上芝麻菜和剩餘的起司,將麵包組合成三明治。
  • 在大平底鍋中用小火將一半奶油融化,將三明治一面煎 4 到 5 分鐘,或直到麵包呈金黃色。
  • 在平底鍋中融化剩餘的黃油,翻轉三明治並煎 4 到 5 分鐘,或直到麵包呈金黃色,起司融化,切成兩半即可享用。