牛小排免治飯
｜份量｜
2人份
｜材料｜
- 馬鈴薯(切丁) 200 g
- 沙拉油➀(油炸用) 適量
- 紅蘿蔔(切丁) 1 g
- 沙拉油➁ 少許
- 帶骨牛小排 300 g
- 沙拉油➂ 少許
- 紅蔥頭(切碎) 1 顆
- 蒜頭(壓碎) 2 瓣
- 月桂葉 3 片
- 二號砂糖 1/4 小匙
- 紹興酒 1 大匙
- 白醋 1 大匙
- 伍斯特醬 1 大匙
- 生抽 3/4 大匙
- 老抽 2 小匙
- 鹽 少許
- 白胡椒粉 少許
- 黑胡椒 少許
- 溏心荷包蛋 1 顆
- 白飯 320 g
｜事前準備｜
馬鈴薯切丁，紅蘿蔔切丁，紅蔥頭切碎，帶骨牛小排去骨後切塊。
｜作法｜
- 鍋中倒入沙拉油➀，油熱後加入馬鈴薯丁，炸至金黃後撈出來；再放入紅蘿蔔丁稍炸後撈出。
- 鍋中倒入沙拉油➁，將牛小排塊放入，煎至金黃，取出備用。
- 鍋中倒入沙拉油➂，放入月桂葉稍微炒一下，加入紅蔥頭和蒜頭，出現香氣後加入紅蘿蔔丁拌炒一下，夾出月桂葉。
- 倒入(1)和(2)，全體炒均勻後加入調味料，以強火炒至醬汁收乾，最後用鹽、白胡椒粉、黑胡椒調味。
- 盛盤放在白飯旁邊，再煎一個荷包蛋放上。
