烤加拿大牛肋排佐辣味鳳梨萊姆酒醬

簡單的從烤箱中開始調理美味的肋排,燒烤上完成後在淋上粘粘又甜甜的醬汁;讓這款食譜增添了熱帶氣息。牛肋排的香氣可不適普通豬肋排能相比的!

份量:7份

準備時間:10分鐘

料理時間:3小時

總共使用:3小時10分鐘


材料

1 副 帶骨牛肋排 (約1.5公斤)

乾抹料

1 小匙 辣椒粉

1/2 小匙 小茴香粉

1/4 小匙 海鹽

1/4 小匙 肉桂粉

1/4杯 黑糖粉

鳳梨萊姆酒糖漿

1大匙 大蒜 (切碎)

1大匙 芥花籽油

1/2杯 水

1杯 鳳梨汁

1/4 杯 海鮮醬

1大匙 醬油

1杯 黑糖

2大匙 檸檬汁

1大匙 第戎芥末

1小匙 辣醬

1 小匙 辣椒粉

1大匙 玉米粉

1/4杯 萊姆酒或波本威士忌


作法

將乾抹料全部混和均勻後抹在牛肋排上。冷藏三小時或隔夜。

將醃製好的牛肋排放在舖有錫箔紙的烤盤上,120度烤2-3小時;直到表面香脆和上色。取出放涼後;沿著骨頭分切。

將鳳梨萊姆糖漿材料全部混和均勻。用湯鍋;以中火加熱到滾,中間要攪拌以防焦底。煮滾後轉小火續煮30-35分鐘直到醬汁粘稠化。取1/2的醬汁當沾醬備用。

將分切好的肋排放上炭火烤架或烤箱,刷上剩餘1/2的醬汁;持續烤5-10分鐘至自己喜歡的焦香度即可。