經典烤甜椒鑲牛肉

嫩又甜的甜椒塞滿了美味的牛肉、飯、起司和番茄，是全家人都會喜歡的健康又簡單的一餐。

｜份量｜

六人份

｜材料｜

• 6顆 大甜椒(任何顏色皆可)
• 500克 加拿大瘦絞肉
• 1顆 中型洋蔥(切碎)
• 2瓣 大蒜(切碎)
• 2大匙 番茄糊
• 2大匙 乾羅勒葉
• 1大匙 乾奧勒岡葉
• 1小匙 鹽
• 1/4小匙 黑胡椒
• 1杯 煮熟的飯
• 3/4杯 馬自瑞拉或切達起司絲
• 1/4杯 新鮮的巴西里/歐芹

｜作法｜

• 切掉甜椒的頂部（保留頂部）。再切除底部一小部分，確保不要切得太深，這樣甜椒就能站立。將甜椒直立在13 x 9英寸(33 x 23厘米)的玻璃烤盤中。
• 將牛絞肉、洋蔥、大蒜和胡椒放入大平底鍋中以中火加熱，拌炒並用鏟子背面將牛絞肉切成小塊，8至10分鐘，直到肉和蔬菜完全炒熟軟化。將鍋中多餘的水分去除。
• 加入番茄、番茄醬、羅勒、奧勒岡葉、糖(如果使用)、鹽和胡椒；煮沸。蓋上蓋子，將火調至中低火慢燉，偶爾攪拌15至20分鐘或直到醬汁變稠。拌入煮熟的米飯並加熱。關火後用鹽和胡椒調味。
• 將牛肉番茄混合物填滿每個甜椒。用鋁箔紙覆蓋並在預熱的180ºC烤箱中烤 30分鐘。拿掉錫箔紙，在每個甜椒上撒上起司，再續烤10分鐘或直至甜椒變軟，起司融化。撒上歐芹即可享用。