經典烤牛肉配迷迭香奶油醬
烤牛肉是如此簡單，而且還能令人印象深刻和帶有娛樂性 – 只需簡單調味後放入烤箱慢烤就能擁有最佳效果。可以投資一支專業的肉類溫度計，能將您的烤肉旅程更得心應手。
｜份量｜
八人份
｜材料｜
烤牛肉
- 1.5kg 加拿大牛菲力 (中段為佳)
- 2 湯匙 橄欖油
- 適量 粗磨鹽和胡椒粉
- 1整顆 大蒜 或 2顆 洋蔥切成兩半
迷迭香奶油醬
- 1茶匙橄欖油
- 1茶匙奶油
- 1根蔥(切末）
- 1 杯（250 毫升）牛肉湯或雞湯
- 1/4 杯 不甜的白葡萄酒
- 半枝新鮮迷迭香
- 1/4 杯（50 毫升）鮮奶油
- 適當 鹽
- 適當 胡椒
｜作法｜
烤牛肉
- 將鹽和胡椒粉抹在牛肉表面調味。放在一個淺烤盤的架子上。將大蒜或切半的洋蔥加入烤盤中。將烤箱安全的肉類溫度計插入牛肉的中心。
- 將牛肉放入預熱220°C的烤箱中不加蓋烤10分鐘。將溫度降至140°C；烤至溫度計讀數為63°C (三分熟)，大約60到90分鐘。
- 從烤箱中取出烤牛肉。用箔紙鬆鬆地覆蓋住，靜置10到20分鐘，然後切成薄片。
- 與迷迭香奶油醬、烤大蒜或洋蔥或大蒜薯泥一起食用。
迷迭香奶油醬
- 從烤盤中濾出脂肪。
- 烤盤中加入1茶匙橄欖油和1茶匙奶油；加入1根蔥(切末），中火煮1到2分鐘，直到蔥變軟。
- 加入1 杯（250 毫升）牛肉湯或雞湯和 1/4 杯 不甜的白葡萄酒，刮起並攪拌烤盤底部的任何褐色部分。加熱直到液體減少一半。
- 加入半枝新鮮迷迭香；並拌入 1/4 杯（50 毫升）鮮奶油；加熱至所需的稠度。
- 適當的用鹽和胡椒調味。取出迷迭香後即可上桌。
