墨西哥肉捲

您可將肉捲切片上桌，搭配白飯，或將肉片裝在墨西哥夾餅裡，搭配莎莎醬和其他夾餅配料。

準備時間：20分鐘

料理時間：1小時

份量：可製作出6~8份

材料

半肥牛絞肉或瘦牛絞肉1 1/2磅（750克）

蛋1個，打散

冷凍玉米粒1/3杯，事先解凍

莎莎醬1/2杯

麵包粉1/2杯

新鮮芫荽1/3杯（可省略），切細

小洋蔥1個，切碎

大蒜3瓣，切末

辣椒粉1/2小匙

孜然粉1小匙

鹽與現磨胡椒，各1/2小匙

配料

切達起司絲1/2杯

醃漬墨西哥辣椒片1大匙

做法

在大碗中，將牛絞肉、蛋液、玉米粒、莎莎醬、麵包粉、芫荽（可省略）、洋蔥、大蒜、辣椒粉、孜然粉、鹽與胡椒混合均勻。將牛肉混合物舀到鋪有烘焙紙或鋁箔紙的有邊烤盤上，整形成肉捲狀。

放入已預熱至350°F (180°C) 的烤箱中，以不加蓋的方式烘烤45分鐘。

從烤箱中取出，將起司和醃漬辣椒鋪在肉捲上。再次送入烤箱，繼續烘烤15分鐘，或直到中心溫度達160°F (71°C) 為止。

再次從烤箱中取出，靜置10分鐘後切片上桌。

材料替換小秘訣：麵包粉可用乾的麵包屑代替。

料理小秘訣：在混合肉捲混合物時，力道要輕；所有材料一旦拌勻即可停止混合。在為肉捲整形時，不要過度揉捏，以免成品質地太過緊實。

料理小秘訣：肉捲在切片前必須靜置一段時間。將肉捲從烤箱中取出後，以鋁箔紙大致覆蓋，靜置10分鐘後再切片。肉捲內的肉汁會在靜置過程中重新分布。