烤牛肉佐風乾番茄
烤牛肉其實很容易準備，放入烤箱後還能慵懶地睡個午覺呢！
｜份量｜
十二人份
｜材料｜
- 1.5kg 加拿大牛肉(可用牛菲力/肋眼/肩胛肉/板腱)
- 50ml 伍斯特醬汁(Worcestershire sauce)
- 1茶匙 牛排調味粉(任何市售的)
- ½ 茶匙 乾牛至香料(Oregano)
- 肉汁 Gravy
- 1湯匙 玉米粉
- 500ml 減鹽牛肉高湯
- 125ml 風乾番茄片
｜作法｜
- 用 1 湯匙的伍斯特醬汁刷在牛肉表面。牛排調味粉和乾牛至香料混合；抹在牛肉表面。將脂肪面朝上，放在淺烤盤的架子上。
- 將牛肉不加蓋放入預熱230°C的烤箱中烤10分鐘。將烤箱溫度降至140°C，續烤1 – 3個小時。將溫度計插入肉的中心，溫度到達63°C 則為三分熟。將烤牛肉移到砧板上，用箔紙覆蓋靜置約15分鐘。
- 將 1 湯匙（15ml）的冷水攪拌到玉米粉中；備用。
- 用中高溫加熱烤肉的烤盤，加入牛肉高湯攪拌，並把鍋底的褐色的碎片刮起一同融入。加入風乾蕃茄和剩餘的伍斯特醬汁。最後加入玉米粉混合物； 煮沸並攪拌至濃稠即可。
