烏冬牛肉麵

日本人氣料理家 – 柳川香織用加拿大牛柳做成溫潤的烏冬麵料理。​加拿大牛肉軟嫩的口感搭配上溫暖的烏冬麵湯;可使人溫暖,非常適合涼涼的天氣。​

份量

2份

料理時間

15分鐘

材料

200g 加拿大牛柳 (可用菲力、牛小排或板腱)​

500ml 水​

5大匙 ​ 日式濃縮白高湯 (白だし)​

1顆 雞蛋​

1根 青蔥​

1小塊 薑​

[A] 1大匙 太白粉​

[A] 2大匙 水​

1大匙 清酒和味淋​

1小匙 砂糖​

1/2大匙 醬油​

少許 油​

2包 烏冬麵​

少許 七味粉

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作法

將水和白高湯放入鍋中,用中火加熱,煮沸後,轉小火加入 [A]。再次煮沸,並充分攪拌使其變稠。將雞蛋在小碗中打散,並用筷子邊攪拌湯汁並一點一點地加入雞蛋。成細蛋花。​

將加拿大牛肉肩腰肉切成5公分寬。將生薑切碎,蔥切成小斜段。​

用中火加熱平底鍋,加入油,加入加拿大牛肉。兩面煎成棕色後加入清酒,味淋和糖,稍微沸騰後加入醬油混合。​

將煮好的烏冬麵放入碗中,盛入牛肉。放入蔥和薑。隨自己喜好撒上七味粉。​

TIPS: 

  1. ​烏冬麵湯加入少許太白粉水使其濃稠能更好吸附在烏冬麵上。​
  2. 此食譜牛肉味道會甜甜的很開胃。​

廚師簡介

柳川香織

醫師/生活料理家

育有二子。並於產後2011年開始經營料理部落格。

使簡單的食物更美味!座右銘是“家常菜”,她的目標是打造每天都能吃到,且百吃不膩的家常菜。她一直活躍在媒體、各類刊物上,撰寫專欄並為食品製造商開發食譜。她在自己的部落格與Instagram上分享自己的日常餐點,並以簡單、流暢的觀點獲得許多家庭主婦的支持。