菲式牛小排酸湯

這道菜有芒果和番茄的新鮮味道,略帶異國情調。今天就來一點菲律賓風情的菜餚吧!

|份量

六人份

|材料

  • 1.5 公斤 帶骨牛小排(切塊,約 6大塊)
  • 2湯匙 鹽和現磨胡椒粉
  • 30ml 植物油
  • 1顆 紅洋蔥(切丁)
  • 1 罐 番茄罐頭
  • 1-1/2罐 (625ml) 低鹽牛肉湯
  • 3顆 未成熟的阿方索芒果(去皮去核並切塊)
  • 3顆 番茄(切丁)
  • 750 毫升 新鮮菠菜
  • 2 湯匙(30ml) 低鹽牛肉湯
  • 500ml 青豆

|作法

  • 牛肉用鹽和胡椒粉調味,取一深鍋用中高溫加熱油,加入牛肉煎至棕色,約10分鐘,取出牛肉備用。
  • 鍋中保留約2 湯匙(30ml) 油質脂肪,把火調到中火,加入洋蔥,拌炒直到變軟,約4分鐘,加入罐裝番茄和牛肉湯。
  • 將牛肉放回鍋裡,煮沸, 蓋上鍋蓋燉煮約 1.5 小時到 2 小時,直至肉變軟。
  • 拌入芒果丁、番茄和菠菜,蓋上鍋蓋用餘溫使其溫熱。
  • 上菜前,準備青豆,取一平底鍋用中高溫加熱30ml牛肉湯,加入豆子,蓋上蓋子煨,直到豆子變軟,大約4分鐘。
  • 將牛肉盛入碗中淋上青豆與牛肉湯一起享用。