甜甜鳳梨洋蔥牛肉炒麵

如果你喜歡甜甜辣辣的口味，那麼一定要在這炒麵中加入泰國辣椒。甜美多汁的鳳梨與軟嫩的炒牛肉是完美搭配。

｜份量｜

四人份

｜材料｜

• 500克 加拿大牛肉片 (牛小排、板腱、菲力、雪花牛皆可)
• 2大匙 橄欖油
• 2瓣 大蒜(切碎)
• 1大匙 薑泥
• 1/2小匙 鹽
• 1根 泰國辣椒(切碎)
• 250克 越南河粉(Pad Thai麵)
• 1/2杯 高湯(市售即可)
• 2大匙 檸檬汁
• 2大匙 魚露或醬油
• 1大匙 泰國咖哩醬
• 2杯 新鮮或罐頭的鳳梨(切塊)
• 1/4杯 香菜(稍微切碎)
• 2大匙 薄荷葉(切碎)
• 1顆 紅甜椒(切絲)
• 1/2杯 小黃瓜(切絲)
• 適量 海鮮醬(可省略)

｜作法｜

• 牛肉片放入碗中加入1湯匙的油、大蒜、薑泥、鹽和辣椒(如果使用)，攪拌均勻；備用。
• 把米線放在一個大碗裡，加入熱水；加蓋靜置10分鐘。瀝乾並用冷水沖洗。瀝乾後備用。
• 將高湯、檸檬汁、魚露或醬油和咖哩醬攪拌均勻備用。
• 用中高溫加熱深一點的不粘鍋。將牛肉片煎至上色，取出備用。加入剩餘的油，炒米線約1分鐘。加入高湯混合物和鳳梨塊；煮滾。把牛肉放回鍋中，拌炒均勻，最後加入香菜葉和薄荷碎(如果使用)。
• 在每一碗炒麵上上放上切片的甜紅椒和黃瓜絲即可享用。如果需要，可以在淋上海鮮醬。