Chipotle 檸檬風味氣炸鍋牛肉串
軟嫩、多汁、充滿風味，而且用氣炸鍋烹調烤肉串可以避免在烤架上直火對決——尤其是在天氣炎熱的時候跟本救贖。
｜份量｜
三人份
｜材料｜
- 375 克 加拿大牛肉 (菲力、牛小排、板腱)(約4公分厚)
- 1 茶匙 墨西哥辣椒粉
- ½ 茶匙 磨碎的孜然和大蒜粉
- ¼ 茶匙 鹽
- 1 湯匙 新鮮檸檬汁
- 1 湯匙 菜籽油或葵花油
- 1個 青蔥(切成末
- 竹串
- 沾醬
- ½ 杯 原味優格
- 1 湯匙 新鮮檸檬汁
- 1個 青蔥(切成末)
- 1/8 茶匙 鹽
｜作法｜
- 將牛肉逆紋切成0.5公分厚的條狀，放入碗中，撒上墨西哥辣椒粉、孜然、大蒜粉、檸檬汁、菜籽油和蔥。攪拌均勻，直到牛肉條均勻地塗上醃料。覆蓋冷藏至少 1 小時，最長可達 24 小時。
- 同時，將竹串浸泡在水中約 15 分鐘，瀝乾。
- 將牛肉從醃料中取出，丟棄醃料。沿著每根烤肉串的長度串上一到兩條牛肉條，像絲帶一樣編織。用紙巾將牛肉稍微拍乾。
- 將單層烤肉串放入空氣炸鍋籃，將溫度設置為 375°F (190°C)，時間設置 6 分鐘，將烤肉串氣炸至半熟（145°F/63°C）。
- 蘸醬：將優格、檸檬汁、蔥和鹽混合在一個小碗裡，備用。
- 把氣炸好的牛肉串轉移到盤子裡，蓋上錫箔紙保溫或直接沾取蘸醬享用。
