中式牛肉咖哩餃酥
現在只能在傳統糕餅店買到的咖哩餃，是很多人的童年回憶。味道溫和的咖哩調味包裹在層層疊疊的酥皮下的是香噴噴的牛肉餡。做多了也沒關係，烤箱回烤一下又重拾美味。
｜份量｜
18個
｜材料｜
餡料
- 1 湯匙 菜籽油或葵花油
- 1 顆 洋蔥(切碎)
- 2 瓣 大蒜 (切碎)
- 500 克 加拿大碎牛絞肉
- 2 湯匙 咖哩粉和海鮮醬
- 1湯匙 醬油
- ¼ 茶匙 胡椒粉
- 2 湯匙 玉米粉
酥皮
- 1 顆 雞蛋
- 500 克 冷凍酥皮(解凍)
- 1 湯匙 烤白芝麻 (裝飾用)
｜作法｜
餡料
- 在平底鍋中高溫加熱油，拌炒洋蔥約 5 分鐘或直到開始變褐色，加入大蒜續炒10秒。
- 加入牛絞肉並煮熟，用鍋鏟背面將絞肉分成小塊，拌炒 5 分鐘。將火調至中火，加入咖哩粉、海鮮醬、醬油和胡椒粉拌炒2分鐘。
- 取一小碗中將 ½ 杯水和玉米粉攪拌均勻，加入牛肉咖哩醬中，拌炒2分鐘或直到牛肉煮透，醬汁變稠，移置碗裡，冷卻10分鐘，然後蓋上蓋子冷藏2小時。
酥皮
- 小碗中加入 1 茶匙水打散雞蛋，備用。
- 在撒了少許麵粉的酥皮，輕輕稈出推出兩個 11 英寸（28公分）的正方形。
- 將每個正方形切成九個小正方形。用蛋液輕輕刷每個正方形的邊緣。
- 將牛肉咖哩醬（每份約 2 湯匙）均勻地分配到每個酥皮方塊的中心，對角對折（酥皮會鼓鼓的）。
- 將邊緣捏在一起，用叉子的尖端輕輕向下壓以密封。放在舖有烘培紙的大烤盤上，將咖哩餃間隔5公分。在頂部刷上蛋液，撒上白芝麻。冷藏。
- 預熱烤箱 400°F (200°) ，烤 25 分鐘或直到金黃色，上菜前稍微冷卻一下。
