椰汁紅咖哩牛肉

材料:

加拿大腰脊牛肉片200公克、大紅辣椒半條、檸檬葉3片


調味料:

(1)蠔油1茶匙、糖1/4茶匙、小蘇打1/6茶匙(可免)、麻油1/4茶匙

(2)紅咖哩粉1大匙、紅蔥頭3粒、大蒜2粒、香菜梗6—7支、椰漿1/3罐、糖1/2茶匙、魚露1茶匙


做法:

  1. 牛肉逆紋切成片,用調味料(1)拌勻,先醃約10-20分鐘。
  2. 紅辣椒去籽,斜切成片。檸檬葉切粗絲。
  3. 將紅咖哩粉、紅蔥頭、大蒜和香菜梗放入搗盅內搗碎
  4. 鍋中放1大匙油,加入紅咖哩醬,小火先炒至香,再分次加入椰漿,邊加邊攪勻,用小火煮滾。
  5. 煮滾後,加入牛肉片、大辣椒片和檸檬葉,並用魚露和糖調味,繼續用小火,邊煮邊攪,煮約1–2分鐘,見牛肉已熟即可關火,起鍋裝盤。

※ 也可以選擇牛五花或霜降肉片,加拿大牛肉以榖物飼養,口感嫩滑可不用加小蘇打醃泡。

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