椰汁紅咖哩牛肉

材料：

加拿大腰脊牛肉片200公克、大紅辣椒半條、檸檬葉3片

調味料：

（1）蠔油1茶匙、糖1/4茶匙、小蘇打1/6茶匙（可免）、麻油1/4茶匙

（2）紅咖哩粉1大匙、紅蔥頭3粒、大蒜2粒、香菜梗6—7支、椰漿1/3罐、糖1/2茶匙、魚露1茶匙

做法：

1. 牛肉逆紋切成片，用調味料（1）拌勻，先醃約10-20分鐘。
2. 紅辣椒去籽，斜切成片。檸檬葉切粗絲。
3. 將紅咖哩粉、紅蔥頭、大蒜和香菜梗放入搗盅內搗碎
4. 鍋中放1大匙油，加入紅咖哩醬，小火先炒至香，再分次加入椰漿，邊加邊攪勻，用小火煮滾。
5. 煮滾後，加入牛肉片、大辣椒片和檸檬葉，並用魚露和糖調味，繼續用小火，邊煮邊攪，煮約1–2分鐘，見牛肉已熟即可關火，起鍋裝盤。

※ 也可以選擇牛五花或霜降肉片，加拿大牛肉以榖物飼養，口感嫩滑可不用加小蘇打醃泡。

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