｜快速出好菜｜ 烤牛肉煙花女番茄沙拉
Andrea Buckett Cooks創造了這個美味的牛排食譜，在夏季新鮮沙拉中融合了煙花女義大利麵的所有風味。炙烤牛排時只需撒上鹽及胡椒，等到離開烤爐之後再重新調味。調味料將因此脫穎而出，且不會因經過炙烤而焦化黯淡。牛排無需先醃製及軟化，只需逆紋切成薄片即可。這是一道風味四溢的料理，適合一群人聚會時享用。
份量：8份
準備時間：15分鐘
料理時間：15分鐘
總共使用：30分鐘
牛肉抹料
2大匙 酸豆 (切碎)
2小粒 大蒜 (切碎)
3大匙 巴西里葉 (切碎)
1大匙 鯷魚泥
1大匙 第戎芥末
1大匙 橄欖油
1/2小匙 現磨黑胡椒
1/4小匙 鹽
1顆 檸檬 (切成角狀)
900克 加拿大板腱牛排 或 肋眼牛排 或 去骨牛小排
番茄沙拉
4大顆 紅番茄 (切丁)
1/2杯 紅洋蔥 (切碎)
3/4杯 醃製綠橄欖 (去籽切碎)
15片 新鮮羅勒葉 (用手稍微撕一下)
2大匙 橄欖油
1/4小匙 鹽和黑胡椒
烤牛肉製作方式
將抹料全部混和之後，刨一點檸檬皮和檸檬汁；攪拌均勻之後，預留一大匙的抹料備用。
牛排表面撒上鹽和胡椒。取煎鍋，中大火煎至自己喜歡的熟度。牛排煎好取出之後，均勻抹上抹料。再用錫箔紙包上靜置五分鐘。
靜置好的牛排取出，逆紋切成斜刀片備用。
番茄沙拉製作方式
將所有沙拉材料混和後，加入備用的一大匙抹料，攪拌均勻，即可。
組合
將番茄沙拉擺在大盤子上，將切好的牛肉片均勻的擺上。在沙拉旁邊可以放上檸檬角。
料理小訣竅
抹料可以前一天製作，最長可以保存在冷藏至三天。
吃剩的沙拉可以再次利用做成烤番茄法國土司或包在pita餅裡面都很適合喔！
