雙筍牛肉捲

材料:
加拿大無骨牛小排火鍋片6片、煮熟綠竹筍1支、蘆筍6支


沾料:
柴魚醬油2大匙、柚子醋1大匙(或檸檬汁1/2大匙)、鹽1/4茶匙、糖1/2茶匙、冷開水適量


做法:

  1. 綠蘆筍切去尾端較硬的部分,一切為兩段,投入熱水中燙半分鐘,撈出立刻泡入冷水中。
  2. 綠竹筍切成約5公分長的直條。
  3. 牛肉片平舖砧板上,灑少許鹽後放上竹筍和蘆筍各2支,捲起。
  4. 平底鍋中塗少許油,放下牛肉捲,接縫處先煎一下,使其固定。再慢慢翻面略煎,至喜愛的熟度即可盛出。
  5. 沾料調好,可以沾牛肉捲食用。

使用加拿大牛小排火鍋片製作肉捲較容易定型。 如喜愛肉捲熟一點,可以淋下2大匙水,蓋上鍋蓋,小火燜熟後再盛入盤中

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