水煮牛肉

材料:

加拿大腰脊牛肉片200公克、芹菜4支、黃豆芽100公克、大蒜片15片、蔥2支


調味料:

(1)太白粉1/2大匙、醬油1/2大匙、小蘇打1/6茶匙、水1-2大匙、麻油1/2茶匙、糖1/4茶匙

(2)辣豆瓣醬2大匙、米酒1大匙、高湯2杯、花椒油1大匙、太白粉水適量

(3)辣椒粉1/2大匙、熱油2大匙


做法:

  1. 牛肉片放入調勻的調味料(1)拌勻醃10分鐘。
  2. 芹菜洗淨、切成段;蔥也切段。
  3. 用2大匙油炒黃豆芽和蔥段,見黃豆芽略軟,加芹菜同炒,盛放在大碗或深盤中。牛肉過油,約9分熟時撈出,放在豆芽上。
  4. 用約1大匙油爆香大蒜片,下辣椒醬炒開,淋酒和高湯,煮滾加花椒油,勾芡後倒入碗中(約七分滿)撒上辣椒粉,淋下燒熱的熱油,上桌後拌勻。(最後加辣椒粉再淋熱油是增加香氣,不喜歡太油的話也可以不用淋。

※ 也可使用加拿大菲力牛肉片,菲力是牛肉中肉質最細緻的部位,適合小朋友與年長者食用

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