蘿蔔牛腩煲

材料:

加拿大牛肋條900公克、白蘿蔔600公克、蔥2支、薑4片、陳皮1片(約10元大小)大蒜2粒(拍裂)、八角1顆、青蒜絲適量


調味料:
酒3大匙、醬油3大匙、蠔油1大匙、冰糖1/2大匙、鹽適量、太白粉水適量、麻油數滴


做法:

  1. 湯鍋中煮滾水5杯,放入整條牛肋條,燙煮2-3分鐘後撈出,洗淨。
  2. 另煮滾5杯水,加入陳皮、八角、牛肉,先用大火煮5分鐘,再改小火煮約30分鐘左右。取出牛肉,待涼後切成塊。
  3. 鍋中燒熱2大匙油,放入薑片、紅蔥頭和大蒜爆香,放入牛肉塊再炒一會兒,淋下酒、醬油、蠔油和冰糖,倒入煮牛肉的湯汁和切成滾刀塊的蘿蔔。
  4. 先以大火煮滾,再改小火煮約30分鐘,至牛肉和蘿蔔均已夠軟。
  5. 開大火,淋下太白粉水略勾芡,滴下麻油,關火,撒上青蒜絲上桌

穀物飼養的加拿大牛,肉質細,大量縮短了燉煮的時間。可將牛腩煮至半熟再切塊,可以保持牛腩的肉香

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