白灼牛肉片
材料：
加拿大牛五花肉片250公克、綠豆芽250公克、蔥絲3大匙、嫩薑絲2大匙、紅辣椒絲1大匙、香菜2大匙
調味料：醬油1大匙、太白粉1大匙、水2大匙
沾牛肉料：醬油2大匙、清湯（或水）3大匙、醋1大匙、麻油1大匙、鹽1/2茶匙
做法：
- 牛肉片用調味料抓拌，醃3 – 5分鐘左右。
- 蔥、薑、紅辣椒及香菜切絲後拌勻，在冰水中泡5分鐘，瀝乾後一半放在盤子的一端，另一半放在一只小碗中，與沾牛肉料混合備用。
- 將綠豆芽摘好，放入滾水中川燙約1分鐘，撈出、瀝乾後，放在盤中做為墊底用。
- 再將鍋中水煮滾，水中加入油1大匙，將牛肉片放下，以大火燙大約10秒鐘，一變色即刻撈出，瀝乾後，放在豆芽上，與小碗中之沾牛肉料一同上桌，供沾食用。
※ “白灼” 是指在水或高湯中燙熟，最能吃出牛肉的鮮甜美味，可選用加拿大3A等級的牛五花薄片，就不必先醃過。
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