洋蔥拌牛肉

材料:

加拿大牛五花火鍋片200公克、洋蔥1/2個、黃瓜1支、檸檬半個、九層塔葉4-5片


  • 醃肉料:
    鹽少許、水2-3大匙、太白粉2茶匙
  • 拌料:
    沙茶醬1 1/2大匙、淡色醬油1/2大匙、糖1茶匙、檸檬汁2茶匙、水2-3大匙、橄欖油1大匙

做法:

  1. 牛肉片放入碗中,加醃肉料拌勻醃10分鐘。
  2. 黃瓜切絲;洋蔥切細絲後放在冰水中浸泡10分鐘,瀝掉水分。
  3. 用大碗將拌料先調勻。
  4. 牛肉放入5杯煮滾的開水中,川燙至7分熟即撈出,和洋蔥、黃瓜絲一起放入碗中,和拌料拌勻,裝盤。可另附1-2片檸檬片上桌。

※ 如選用油花較多的部位如牛五花或霜降肉,可省略醃製直接用水川燙。

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