黑胡椒牛柳

材料:

加拿大菲力牛柳片300公克、洋蔥1/2個、青椒絲1/2杯


調味料:

(1)醬油1大匙、水2大匙、太白粉1/2大匙

(2)黑胡椒醬2大匙


做法:

  1. 牛肉逆紋切絲,調味料(1)先調勻後放下牛肉,抓拌均勻,醃20分鐘。
  2. 洋蔥切絲,用2大匙油將洋蔥炒至微黃有香氣,加入青椒絲再炒一下,以少許鹽調味,盛入盤中墊底用。
  3. 鍋中將2大匙油燒熱,放下牛肉炒至9分熟,放下黑胡椒醬,炒勻即可盛放在洋蔥絲上。

自製黑胡椒醬 – 材料與做法:

  • 材料:
    大蒜末1大匙、紅蔥末1茶匙
  • 調味料:
    醬油1大匙、美極鮮醬油1茶匙、酒2茶匙、粗黑胡椒粉1茶匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、高湯或水6大匙、太白粉水適量
  • 做法:
    用1大匙油炒香大蒜末和紅蔥末,加入調味料炒煮至濃稠。

※ 可選用油花豐富,風味濃厚的加拿大無骨牛小排,切成條狀,炒起來香氣更多層次。

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