炸加拿大牛排
用加拿大牛肉做簡單好吃的炸牛排料理。可以用煎鍋加入少量的油煎出漂亮的脆度，或用氣炸鍋也可以完成喔。
份量
4份
料理時間
20分鐘
材料
500g 加拿大肋眼牛排 (使用紐約客部位也可以)
適量 麵粉
1顆 雞蛋 (打散)
適量 日式麵包粉
作法
把牛肉從冰箱內取出，放置室溫約30分鐘使其達到室溫。
用廚房紙巾將牛排表面水分擦乾，切半。
牛排裹上薄薄的麵粉後，沾上蛋液後再沾取麵包粉。
取小一點的煎鍋(小一點的鍋子比較省油)，倒入約3~5公分高的炸油；加熱至180~200度 (在油鍋裡灑一些麵包粉；若麵包粉快速散開且冒泡泡就代表油熱囉)
將其中一半牛排放入油鍋中，單面炸1分鐘；翻面再炸1分鐘後撈出。用一樣的方式再炸另一半的牛排。
取小碗，依據自己喜好加入蘿蔔泥和柚子醋或芥末醬油也很搭。
TIPS:
- 將牛肉放在室溫下，可以讓烹飪時牛肉受熱均勻。
- 牛排炸至表面麵包粉成金黃色就可以了。喜歡乾脆口感的可以再將油溫升高，回炸1分鐘。
廚師簡介
柳川香織
醫師/生活料理家
育有二子。並於產後2011年開始經營料理部落格。
使簡單的食物更美味！座右銘是“家常菜”，她的目標是打造每天都能吃到，且百吃不膩的家常菜。她一直活躍在媒體、各類刊物上，撰寫專欄並為食品製造商開發食譜。她在自己的部落格與Instagram上分享自己的日常餐點，並以簡單、流暢的觀點獲得許多家庭主婦的支持。
