加拿大牛排佐洋蔥和風醬汁

日本人氣料理家 – 柳川香織用亞洲風味的洋蔥和風醬汁搭配鮮嫩多汁的加拿大牛排。肥而不膩的加拿大牛排配上酸甜鹹的洋蔥和風醬汁;實為絕品。

份量

2份

料理時間

10分鐘

材料

2片250g 加拿大牛排 (可用肋眼,紐約客,菲力)

1/2小匙 鹽

1片 大蒜

2小匙 油

2大匙 紅酒

[A]30g 洋蔥碎

[A]2大匙 醬油

[A]2大匙 味淋

[A]1小匙 蜂蜜

[A]1小匙 白醋

作法

將加拿大牛肉從冰箱取出放置室溫約30分鐘。大蒜切碎。

取小煎鍋/湯鍋;倒入紅酒以中火加熱約一分鐘去除酒精味。接者加入[A],續煮1-2分鐘。

用廚房紙巾吸乾牛肉表面多餘的水分,並在表面撒上適量的鹽。

取平底煎鍋,鍋熱後倒入油和大蒜末。待大蒜末顏色變淺時,放入牛排,用大火煎約1分鐘;翻面後續煎30秒~1分鐘至自己喜歡的熟度。

將牛排取出,用鋁箔紙包裹保溫並靜置1分鐘。在重複一樣的步驟煎另一片牛排。

將牛排從錫箔紙取出放置盤中,撒上些許黑胡椒。和風洋蔥醬倒入小碗中。

可以搭配玉米粒或沙拉葉一同食用。

TIPS: 

  1. 將牛肉事先回溫至室溫可以確保裡外熟度一致。
  2. 煎牛排的時候再加鹽,以免水分流失肉質變硬。

廚師簡介

柳川香織

醫師/生活料理家

育有二子。並於產後2011年開始經營料理部落格。

使簡單的食物更美味!座右銘是“家常菜”,她的目標是打造每天都能吃到,且百吃不膩的家常菜。她一直活躍在媒體、各類刊物上,撰寫專欄並為食品製造商開發食譜。她在自己的部落格與Instagram上分享自己的日常餐點,並以簡單、流暢的觀點獲得許多家庭主婦的支持。