加拿大牛排佐洋蔥和風醬汁
日本人氣料理家 – 柳川香織用亞洲風味的洋蔥和風醬汁搭配鮮嫩多汁的加拿大牛排。肥而不膩的加拿大牛排配上酸甜鹹的洋蔥和風醬汁；實為絕品。
份量
2份
料理時間
10分鐘
材料
2片250g 加拿大牛排 (可用肋眼，紐約客，菲力)
1/2小匙 鹽
1片 大蒜
2小匙 油
2大匙 紅酒
[A]30g 洋蔥碎
[A]2大匙 醬油
[A]2大匙 味淋
[A]1小匙 蜂蜜
[A]1小匙 白醋
作法
將加拿大牛肉從冰箱取出放置室溫約30分鐘。大蒜切碎。
取小煎鍋/湯鍋；倒入紅酒以中火加熱約一分鐘去除酒精味。接者加入[A]，續煮1-2分鐘。
用廚房紙巾吸乾牛肉表面多餘的水分，並在表面撒上適量的鹽。
取平底煎鍋，鍋熱後倒入油和大蒜末。待大蒜末顏色變淺時，放入牛排，用大火煎約1分鐘；翻面後續煎30秒~1分鐘至自己喜歡的熟度。
將牛排取出，用鋁箔紙包裹保溫並靜置1分鐘。在重複一樣的步驟煎另一片牛排。
將牛排從錫箔紙取出放置盤中，撒上些許黑胡椒。和風洋蔥醬倒入小碗中。
可以搭配玉米粒或沙拉葉一同食用。
TIPS:
- 將牛肉事先回溫至室溫可以確保裡外熟度一致。
- 煎牛排的時候再加鹽，以免水分流失肉質變硬。
廚師簡介
柳川香織
醫師/生活料理家
育有二子。並於產後2011年開始經營料理部落格。
使簡單的食物更美味！座右銘是“家常菜”，她的目標是打造每天都能吃到，且百吃不膩的家常菜。她一直活躍在媒體、各類刊物上，撰寫專欄並為食品製造商開發食譜。她在自己的部落格與Instagram上分享自己的日常餐點，並以簡單、流暢的觀點獲得許多家庭主婦的支持。
