｜快速出好菜｜墨西哥風甜椒辣牛肉豆醬
食材取得，簡單又容易！
可當墨西哥玉米薄餅的內餡、砂鍋燉菜(見辣肉餡捲餅的底層)或與墨西哥玉米薄餅一起享用。喜歡辣味十足的人，可加上一茶匙或大塊的罐裝墨西哥煙椒。
份量
8份
準備時間
5分鐘
料理時間
15分鐘
總共使用
20分鐘
材料
1罐 (28盎司/ 796毫升) 切成丁狀並瀝乾的番茄
冷凍的牛肉醬2杯 (500毫升) (食譜如下)
2罐 (19盎司/ 540毫升) 洗過並瀝乾的腰豆或黑豆
1 杯 (250毫升) 冷凍玉米
切成丁狀的綠甜椒 1條
2大匙 (30毫升) 辣椒粉
1茶匙(5毫升) 孜然粉
作法
把牛肉、洋蔥、甜椒、辣椒粉及孜然粉放入深平底鍋或荷蘭鍋，以中火將肉煮熟，以去除其水分。
在番茄、番茄醬汁、腰豆或黑豆及玉米中拌炒。
用中大火煮熟後，再將火轉至中火，合上鍋蓋，慢燉30分鐘，中間並持續拌炒。
牛肉醬
將4磅 (2公斤) 瘦的牛絞肉放入荷蘭鍋中，以中大火煮10分鐘，並用湯匙的背面，將其分成小塊，直到煮成褐色。瀝乾並放回鍋中。再加入切碎的洋蔥、蒜瓣各4粒，慢燉15分鐘，直到蔬菜變軟。把牛肉醬一層層地倒入各個鋁箔紙或烤盤紙包覆的烤盤，並冷凍直到肉變結實 (約1小時)。將牛肉分成小塊，再把每一餐的份量分裝在夾鏈冷凍保鮮袋中，可冷凍保存3個月。
