|快速出好菜|墨西哥風甜椒辣牛肉豆醬

食材取得,簡單又容易!

可當墨西哥玉米薄餅的內餡、砂鍋燉菜(見辣肉餡捲餅的底層)或與墨西哥玉米薄餅一起享用。喜歡辣味十足的人,可加上一茶匙或大塊的罐裝墨西哥煙椒。


份量

8份

準備時間

5分鐘

料理時間

15分鐘

總共使用

20分鐘


材料

1罐 (28盎司/ 796毫升) 切成丁狀並瀝乾的番茄

冷凍的牛肉醬2杯 (500毫升) (食譜如下)

2罐 (19盎司/ 540毫升) 洗過並瀝乾的腰豆或黑豆

1 杯 (250毫升) 冷凍玉米

切成丁狀的綠甜椒 1條

2大匙 (30毫升) 辣椒粉

1茶匙(5毫升) 孜然粉


作法

把牛肉、洋蔥、甜椒、辣椒粉及孜然粉放入深平底鍋或荷蘭鍋,以中火將肉煮熟,以去除其水分。

在番茄、番茄醬汁、腰豆或黑豆及玉米中拌炒。

用中大火煮熟後,再將火轉至中火,合上鍋蓋,慢燉30分鐘,中間並持續拌炒。

牛肉醬

將4磅 (2公斤) 瘦的牛絞肉放入荷蘭鍋中,以中大火煮10分鐘,並用湯匙的背面,將其分成小塊,直到煮成褐色。瀝乾並放回鍋中。再加入切碎的洋蔥、蒜瓣各4粒,慢燉15分鐘,直到蔬菜變軟。把牛肉醬一層層地倒入各個鋁箔紙或烤盤紙包覆的烤盤,並冷凍直到肉變結實 (約1小時)。將牛肉分成小塊,再把每一餐的份量分裝在夾鏈冷凍保鮮袋中,可冷凍保存3個月。