加拿大牛肉佐上海風香橙醬

運用八角、橙皮帶出和諧的牛肉風味，適合一家大小的亞洲風味。

｜份量｜

六人份

｜材料｜

• 3湯匙 醬油
• 3瓣 大蒜(切碎)
• 1公斤 加拿大沙朗牛肉
• 2湯匙 芝麻油
• 3根 青蔥(切片)
• 1片 新鮮生薑(去皮切片)
• 10顆 八角
• 2根 肉桂棒
• 2湯匙 米醋
• 1條 橙皮(約4英寸長)
• 1杯 水
• 1湯匙 玉米粉
• 少許 切成薄片的蔥和橙皮作為裝飾

｜作法｜

• 將醬油和大蒜混合在密封夾鏈袋中，加入牛肉並用與醃料充分按摩混合，冷藏至少 2 小時或最多過夜。
• 取一平底鍋用中高溫加熱油，把牛肉從醃料袋中取出，保留醃料。
• 把烤肉兩面煎上色後取出靜置，同一鍋中加熱剩餘的油，將蔥、薑、八角和肉桂爆香5分鐘至香味散出後加入醋。
• 將牛肉和肉汁放回鍋中，倒入1杯水，剩餘醃料以及橙皮。稍微煮沸後放入預熱的 275°F (140°C) 的烤箱中，不蓋蓋子烤至牛肉中心溫度為 140°F (60°C)，約 25 到 30 分鐘。將牛肉取出，放在砧板上。
• 將剩餘的肉汁液放入鍋中煮沸約 20 分鐘或直至減少到一半左右，將玉米粉和2湯匙水攪拌在一起，再拌入肉汁中直到變稠。
• 牛肉切片，將醬汁舀入淺碗中，將肉分層放入醬汁中，撒上蔥和橙皮即可食用。