|快速出好菜|新加坡式牛肉鷹嘴豆炒麵

這道新加坡式牛肉鷹嘴豆炒麵的靈感來自印尼炒飯—Nasi Goreng。這是一道低脂低鹽的大膽風味料理—當然也非常美味!

份量:4份

準備時間:20分鐘

料理時間:10分鐘

總共使用:30分鐘


材料

6盎司(180 g) 米線或天使細麵,從中折成一半備用

1磅低脂或瘦牛絞肉(選用腰脊或後腿) *

4根葱,切成細絲備用

½杯(125 mL) 紅蘿蔔絲以及½杯紅甜椒絲

1大匙(15 mL) 鮮薑,切成細末備用

2瓣蒜,切碎備用

1大匙(15 mL) 咖哩粉(選擇微辣、中辣或辣味皆可)

½杯(125 mL) 低鈉牛肉高湯

2大匙(30 mL) 低鈉醬油

½茶匙(2 mL) 辣椒醬或2大匙(30 mL)亞洲辣椒醬

½茶匙(2 mL) 砂糖

1罐(19 oz/540 mL) 鷹嘴豆,瀝乾後清洗備用


做法

根據包裝説明,將米線煮熟備用。

用大不沾鍋、中火,將牛肉、洋葱、紅蘿蔔、甜椒、薑、蒜和咖喱粉一起炒,用鍋鏟背面將肉炒散,大約要炒10- 15分鐘,或直到牛肉炒至全熟且湯汁完全收乾。

加入高湯、醬油、辣椒醬和糖,並混合均勻;煮至滾沸。加入米線和鷹嘴豆;取夾子或叉子輕輕翻動米線,讓米線充分裹滿醬汁。需徹底加熱。

*也可選用:牛肩胛肉、低脂/瘦牛絞肉