黑胡椒泰式炒牛肉

YouTube 頻道 Hot Thai Kitchen 的主廚 Pailin Chongchitnant 分享了這道超級簡單、超級快速和正宗的泰式快炒食，要快速製作這道菜，您可以使用前一天晚上的剩餘牛排。

｜份量｜

兩人份

｜材料｜

• 250 克 牛里脊肉或頂級沙朗牛排
• 少許 鹽
• 新鮮黑胡椒粉

炒醬

• 4 茶匙 蠔油
• 1 茶匙 醬油
• 1 茶匙 魚露
• 菜籽油或葵花油
• 1~2 茶匙 新鮮黑胡椒粉
• 7~8 瓣大蒜(切碎)
• ¼ 顆 大洋蔥(切成條狀)
• 1 顆 甜椒(任何顏色、切成條狀)
   
• 煮熟的茉莉香米

｜作法｜

• 用鹽調味牛排的兩面，不蓋蓋子冷藏至少 3 小時或最多 24 小時。
• 用紙巾將牛排表面拍乾，慷慨地在兩面撒上胡椒粉，然後把它壓實在牛排上。
• 用大火加熱塗少許油的煎鍋，加入牛排 (它應該發出很大的噝噝聲)，煎 1 到 2 分鐘，或直到形成深棕色的外殼。翻面續煎約 1 分鐘或直到外殼形成。直到橫向插入牛排的溫度計讀數為145°F (63°C)，至少為三分熟度（或 160°F/71°C 為五分熟，或 170°F /77°C 全熟）。
• 移到盤子或砧板上，靜置 10 分鐘後，逆紋切成細條，備用。
• 醬汁：將蠔油、醬油、魚露和2湯匙的水混合在一個小碗裡，備用。
• 用中火加熱炒鍋或不粘鍋，加入足夠的油塗在底部。根據您的口味加入大蒜並拌炒，直到開始變成金黃色。加入 1 至 2 茶匙黑胡椒粉與油混合，加入洋蔥和甜椒拌炒大約 1 分鐘或直到變軟。
• 加入蠔油醬汁拌勻，大約 10 秒鐘，把火調高，加入牛排片拌炒 20 到 30 秒或直到加熱，立即盛在熱米飯上食用。