｜快速出好菜｜泰式牛肉沙拉
這道香氣迷人的泰式沙拉特別適合漸涼的氣候。只要一只炒鍋或煎鍋，就可以完成這道菜。有甜、香和辣的調味料，給這道牛肉沙拉增添了額外的風味。
份量:5份
準備時間:20分鐘
料理時間:15分鐘
總共使用:35分鐘
材料
醃泡汁:
1大匙(15 mL) 玉米澱粉
1大匙(15 mL) 減鈉醬油
1大匙(15 mL) 薑末
1大匙(15 mL) 新鮮萊姆汁
2瓣大蒜，切末備用
1茶匙(5 mL) 芝麻油
1茶匙(5 mL) 亞洲辣椒醬
1磅(500 g) 牛前腰脊肉、牛上後腰脊或腹脇牛排，切成薄片備用
辣味萊姆香醋：
1茶匙(5 mL) 萊姆皮屑
1/4杯(50 mL) 新鮮萊姆汁
2大匙(30 mL) 米醋
1大匙(15 mL) 減鈉醬油以及1大匙蜂蜜
少許亞洲辣椒醬
沙拉：
4茶匙(20 mL) 菜籽油，分開備用
1杯(250 mL) 對半切的葡萄蕃茄
½杯(125 mL) 黃瓜絲
½杯(125 mL) 黃甜椒絲
½杯(125 mL) 紅洋葱絲
8杯(2 L) 蘿蔓萵苣，洗淨去莖備用
做法
醃泡汁：
取一只中碗，把玉米澱粉、醬油、薑末、萊姆汁、大蒜、芝麻油和辣椒醬混合均勻。加入牛肉並攪拌均匀，靜置10分鐘後，把碗內醬汁倒掉。
香醋汁：
將所有香醋的食材一起放在一個小碗裡，充分攪拌。即可做成1/2杯(125 mL)的香醋汁。
製作沙拉：
取一只炒鍋或煎鍋，加入1茶匙(5 mL)芥花籽油，加熱至中高溫。加入番茄、黃甜椒及洋蔥翻炒，直到食材變熱並稍微濕軟後，把食材移到乾淨的碗裡。加入剩下的芥花籽油，加入牛肉翻炒至焦黃並煮熟。加入半熟的蔬菜，拌炒均勻後將食材移到一旁備用。
把調好的香醋汁放入鍋中，用中火加熱直到醬汁稍微變稠變熱，繼續加熱直到鍋底有出現棕色小塊的沉澱物。用適量的熱油醋汁浸泡蘿蔓萵苣，並分裝到5個圓形凹盤中。在蘿蔓萵苣上放炒牛肉蔬菜。在每一份沙拉上，淋上剩餘的香醋汁
