黑胡椒牛柳

材料：

加拿大菲力牛柳片300公克、洋蔥1/2個、青椒絲1/2杯

調味料：

（1）醬油1大匙、水2大匙、太白粉1/2大匙

（2）黑胡椒醬2大匙

做法：

1. 牛肉逆紋切絲，調味料（1）先調勻後放下牛肉，抓拌均勻，醃20分鐘。
2. 洋蔥切絲，用2大匙油將洋蔥炒至微黃有香氣，加入青椒絲再炒一下，以少許鹽調味，盛入盤中墊底用。
3. 鍋中將2大匙油燒熱，放下牛肉炒至9分熟，放下黑胡椒醬，炒勻即可盛放在洋蔥絲上。

自製黑胡椒醬 – 材料與做法：

• 材料：
  大蒜末1大匙、紅蔥末1茶匙
• 調味料：
  醬油1大匙、美極鮮醬油1茶匙、酒2茶匙、粗黑胡椒粉1茶匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、高湯或水6大匙、太白粉水適量
• 做法：
  用1大匙油炒香大蒜末和紅蔥末，加入調味料炒煮至濃稠。

※ 可選用油花豐富，風味濃厚的加拿大無骨牛小排，切成條狀，炒起來香氣更多層次。

返回－美味食譜