｜快速出好菜｜經典糖醋鳳梨牛肉丸
可以利用烤箱製作牛肉丸，而不是用平底鍋煎，這麼一來，你會有更充分的時間調配醬汁了。如果你願意的話，可以在前一天晚上做好牛肉丸，下班後只要把牛肉丸放進烤箱即可。醬汁也可以提前做。建議搭配米飯食用，也可以搭配米線及豌豆一起享用。
份量：4份
準備時間：20分鐘
料理時間：30分鐘
總共使用：50分鐘
材料
牛肉丸
1磅粗牛絞肉
1顆雞蛋，稍微打散備用
1大匙第戎芥末
0.50杯牛奶以及0.50杯麵包粉
0.25茶匙鹽
醬汁
1罐(398 mL/14 oz.) 鳳梨切塊罐頭
1大匙玉米澱粉
2大匙醬油
0.25杯黑糖
0.75杯番茄醬
1大匙植物油
1顆青甜椒，去籽切碎備用
1顆洋蔥，切碎備用
3瓣大蒜，切末備用
0.50茶匙鹽以及0.50茶匙現磨胡椒粉
0.25杯切碎的新鮮巴西里（選用）
做法
取一只大碗，輕輕地混合牛肉、雞蛋、第戎芥末、牛奶、麵包粉和鹽。將食材捏成1英寸(2.5 cm)大小的球狀，放在舖有錫箔紙或烘焙紙的烤盤上。
烤箱預熱至400°F，放入牛肉丸，途中需翻面一次，烤15-20分鐘直到牛肉丸轉成金黃色，或者使用數位快顯溫度計，插入幾個肉丸量測中心溫度達到160°F(71°C)。
接著取一只碗，放入鳳梨塊、玉米澱粉、醬油、1杯水(250 mL)、黑糖和番茄醬，攪拌均勻後備用。
拿一只荷蘭鍋，加熱植物油至中高溫。加入青椒，洋蔥，大蒜，鹽和胡椒粉，充分翻炒約5分鐘，直至食材軟化。
轉至中火，在鍋中加入醬汁和煮熟的肉丸攪拌。煮到醬汁變得濃厚，大概需要7分鐘。起鍋前可以加入巴西里(選用)。
