沙嗲牛肉越南三明治
Banh Mi 有點像亞洲風格的法國三明治，具有越南和法國文化的影響。 切成薄片的沙嗲牛肉搭配烤的脆脆大蒜麵包，快速又美味的料理。
｜份量｜
兩人份
｜材料｜
沙爹牛肉
- 500 克 冷藏或冷凍火鍋薄加拿大牛肉片
- 1 根 青蔥(切碎)
- 4 瓣 大蒜(切碎)
- 3 湯匙 醬油
- 2 湯匙 魚露
- 1 湯匙 芝麻油
- ¼ 杯 紅糖
- ½ 茶匙 胡椒粉
- 1 湯匙 菜籽油或葵花籽油
醃紅白蘿蔔
- 1 杯 胡蘿蔔絲
- 1 杯 白蘿蔔絲
- ¼ 杯 白醋
- 1 湯匙 砂糖
- ½ 茶匙 鹽
三明治
- 1 條 法國大蒜麵包
- ½ 個 紅洋蔥(切成細條)
- 1個黃瓜(縱向切成長條)
- 4 ~ 6 支新鮮香菜(帶葉子的莖)
- 1根 墨西哥胡椒(橫切)
- ½ 茶匙 醬油
- ¼ 杯 碎花生 (可不加)
｜作法｜
沙爹牛肉
- 將牛肉片、蔥、蒜、醬油、魚露、香油、紅糖和胡椒粉放入一個大碗中，攪拌均勻，確保牛肉均勻塗抹。覆蓋並冷藏至少 30 分鐘或長達 12 小時。
- 將牛肉從醃料中取出，丟棄醃料。
- 在鑄鐵煎鍋中用中高溫加熱 1 湯匙油，將牛肉分批尖 5 到 7 分鐘，經常翻動，直到牛肉煮透並略微燒焦。轉移到一個碗裡，備用 (如有必要，在分次煎之間在煎鍋中添加更多油)。
醃胡蘿蔔和白蘿蔔
- 將胡蘿蔔、白蘿蔔、醋、¼ 杯(60 毫升)水、糖和鹽混合在一個 2 杯(500 毫升)的玻璃瓶中，用蓋子密封罐子，輕輕搖晃至徹底混合。
- 蓋上蓋子冷藏12小時，直到準備好組裝三明治。
三明治
- 根據包裝說明加熱大蒜麵包。
- 將大蒜麵包的一半切面朝上放在墊有烘培紙的砧板上。
- 用湯勺的背面，稍微壓一下製造出用來固定餡料的下陷痕。
- 把沙爹牛肉放在壓上凹痕的麵包上。再放上黃瓜、洋蔥、墨西哥胡椒、瀝乾的醃胡蘿蔔和白蘿蔔。（多餘的醃蘿蔔可作為配菜與三明治搭配）
- 最後放上香菜、醬油和碎花生，把三明治組合在一起，在烘培紙裡捲起來，再把三明治斜切成兩半，方便食用。
