電子壓力鍋燉蒙古牛肉飯
蒙古烤牛肉是台灣熱門的菜系，但經常出現在加拿大風格的中餐廳中，通常用牛腩製成，用壓力鍋烹煮意味著只需很短的時間就可以上菜。你也可以用在米粉、麵條或拉麵代替白飯，把香噴噴的牛肉鋪在上面。
｜份量｜
四人份
｜材料｜
- 750 克 牛肋條肉
- 2 湯匙 植物油
- 4 瓣 大蒜(切碎)
- 1 湯匙 薑(切碎)
- 6根 蔥(切成蔥花)
- ½ 杯 醬油
- ⅓ 杯 紅糖
- 1 湯匙 芝麻油和亞洲辣椒醬，例如 參巴醬sambal oelek 或 是拉差辣椒醬sriracha
- 4 茶匙 玉米澱粉
- 熱白飯
｜作法｜
- 稍微修剪肋條肉上多餘的脂肪，並將脂肪和筋膜皮從肉上提起後剃除，將牛肋條切成4公分長的塊。
- 用sear/煎炒功能預熱電子壓力鍋。
- 在壓力鍋中加熱 1 湯匙油，分批將牛肉煎上色，根據需要添加更多油，直到四面都煎成褐色，轉移到盤子裡備用。
- 將大蒜、薑和一半的蔥放入鍋中，拌炒，1 ~ 2 分鐘或直到開始變軟。把牛肉和其汁液一起放回鍋裡，加入 ½ 杯水、醬油、糖、芝麻油和辣椒醬。
- 密封壓力鍋蓋並確保通風口關閉，將壓力設置為 HIGH 並設置 20 分鐘的時間。當計時器發出嗶嗶聲時，讓壓力自然釋放 10 分鐘，快速釋放任何剩餘壓力。
- 撇去醬汁表面的油脂，在一個小碗中將玉米澱粉與 4 茶匙冷水混合。將壓力鍋設置為煎炒功能，把醬汁燒開，慢慢加入玉米澱粉混合物；加熱至沸騰，攪拌1 ~ 2 分鐘直到醬汁變稠並有光澤。
- 盛在米飯上，用剩餘的蔥花裝飾。
