滑蛋牛肉飯

材料:

加拿大腰脊牛肉片100公克、蛋2個、蔥1支(切成蔥花)、青豆、清湯或水1 1/2杯、白飯2碗


調味料:

(1)醬油2茶匙、太白粉1茶匙、水1大匙

(2)鹽1/2茶匙、太白粉水2茶匙


做法:

  1. 牛肉薄片用調勻的調味料(1)拌勻,醃10分鐘。
  2. 蛋加鹽打至十分均勻。
  3. 鍋中先熱2大匙油,放入牛肉,炒至9分熟,撈出、瀝乾油。
  4. 利用鍋中剩油,放下蔥花炒一下,倒下清湯煮滾,加鹽調好味道,放下牛肉片和青豆後,再用太白粉水勾芡。
  5. 沿著湯汁邊緣再淋下1大匙油,接著淋下蛋汁,搖動鍋子,使蛋汁不要黏鍋、可以浮在湯汁中,見蛋汁熟了即關火,淋在白飯上。

沿著鍋邊淋油可以使蛋汁不會黏在鍋邊,呈現嫩滑的蛋花。若想要牛肉入口感更軟嫩,可選用加拿大菲力片

[av_font_icon icon=’ue811′ font=’entypo-fontello’ style=” caption=” link=” linktarget=” size=’20px’ position=’right color=” custom_class=” av_uid=’av-2gr0ge’][/av_font_icon] 返回-美味食譜