鮮茄燜牛小排
材料：
加拿大無骨牛小排5片、洋蔥1/2個、西芹2支、胡蘿蔔1/2支、番茄3個、馬鈴薯1個、九層塔葉3-4片
調味料：
麵粉2大匙、紅酒1/2杯、原味番茄汁1杯、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/6茶匙
做法：
- 先將牛小排分割成小片，灑上少許鹽，再沾上少許麵粉。用熱油將兩面煎黃，盛出。
- 洋蔥和西芹分別切大塊；蕃茄先燙過、剝去外皮、再切成丁。胡蘿蔔和馬鈴薯削皮切成塊。九層塔剁碎、以紙巾吸乾水分。
- 熱2大匙油炒香洋蔥，再放下其他的蔬菜料，淋下紅酒和蕃茄汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮20–25分鐘。
- 加鹽、糖及胡椒粉調味後加入牛小排，繼續用小火燒煮3–5分鐘。
- 盛出裝盤，撒上九層塔即可。
※ 各種蔬菜燉煮入味後再加上風味厚實且油花豐富均勻的加拿大無骨牛小排，使這道燉菜更美。
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