椒麻去骨牛小排

材料:
加拿大無骨牛小排2片、杏鮑菇1~2支、大蒜1粒(切片)、青花菜、紅甜椒適量


調味料:
海鹽1/3茶匙、花椒粉1/4茶匙、酒1大匙


做法:
1. 牛小排切成片,拌上調味料,放置10分鐘。

2. 大蒜片放入鍋中用奶油爆香,放下杏鮑菇塊炒香,灑下3—4大匙水燜一下,加鹽和胡椒粉調味,盛入盤中,另外配上燙過、炒熟的青花菜和紅甜椒。

3. 鍋中放少許的油燒熱後,放下牛小排,大火煎黃表面、封住血水,約30秒鐘後,翻面再煎,兩面都煎至喜愛的熟度,取出裝盤。


※ 加拿大榖飼無骨牛小排取自肋脊部位,香濃牛肉風味在搭配麻香的花椒粉,口感十分到味。如喜歡花椒麻香味重一些,可以煎好後再灑一些花椒粉在表面。

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