滑蛋牛肉飯
材料：
加拿大腰脊牛肉片100公克、蛋2個、蔥1支（切成蔥花）、青豆、清湯或水1 1/2杯、白飯2碗
調味料：
（1）醬油2茶匙、太白粉1茶匙、水1大匙
（2）鹽1/2茶匙、太白粉水2茶匙
做法：
- 牛肉薄片用調勻的調味料（1）拌勻，醃10分鐘。
- 蛋加鹽打至十分均勻。
- 鍋中先熱2大匙油，放入牛肉，炒至9分熟，撈出、瀝乾油。
- 利用鍋中剩油，放下蔥花炒一下，倒下清湯煮滾，加鹽調好味道，放下牛肉片和青豆後，再用太白粉水勾芡。
- 沿著湯汁邊緣再淋下1大匙油，接著淋下蛋汁，搖動鍋子，使蛋汁不要黏鍋、可以浮在湯汁中，見蛋汁熟了即關火，淋在白飯上。
※ 沿著鍋邊淋油可以使蛋汁不會黏在鍋邊，呈現嫩滑的蛋花。若想要牛肉入口感更軟嫩，可選用加拿大菲力片。
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