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你可能有這樣的經驗，吃火鍋時肉片忘了撈起來，以至於牛肉越煮越硬，又柴又難吞嚥。但又聽過店家標榜牛肉燉了 24 小時，吃起來入口即化。差別在哪裡？牛肉怎麼煮才會嫩呢？就讓牛專家「加拿大牛肉協會」分享牛肉怎麼煮才會嫩的做法。

牛肉解凍可以放室溫嗎？其實這樣牛肉容易變質，不僅會滋生細菌，肉質也會變差。

只要提前備料，下班回家就能快速完成牛肉氣炸鍋料理。

加拿大牛肉等級的分級制度相當嚴格，甚至還依照聯邦法律，針對牛肉分級嚴格制定全國性標準，可以說是世界級的分級標準。