美味食譜

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戰斧牛排分量感十足，絕對是送給身邊牛肉愛好者的絕佳禮物！購買時可以請商家幫忙真空包裝，在冷

烤箱烤牛肉沒有想像中難，失敗通常只有三個原因：部位選錯、溫度沒有設對、烤完就直接切。只要避

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您是否曾精挑細選了一塊頂級牛肉，精準控制火候，煎出那層金黃酥脆、香氣四溢的梅納反應外殼？但

從法國餐桌上的經典韃靼牛肉（Beef Tartare），到日本料理裡細緻的生牛肉片（Tat

牛肋條料理總是很受歡迎，但你是不是也常遇到牛肋條煮不軟或滿鍋浮油的困擾？該怎麼煮出香氣四溢

｜份量｜ 2人份 ｜材料｜ 加拿大牛板腱肉塊 200 g 洋蔥 80 g 糯米椒 3 支

｜份量｜ 2人份 ｜材料｜ 加拿大牛胸腹火鍋肉片 80 g 沙拉油 1/4 小匙 二號砂糖

｜份量｜ 2人份 ｜材料｜ 加拿大牛板腱肉塊 220 g 蒜仁 10 顆 薑 20 g 麻

｜份量｜ 6捲 ｜材料｜ 春捲皮 6 張 加拿大牛胸腹火鍋肉片 100 g 芋頭 60 g

｜份量｜ 2人份 ｜材料｜ 加拿大牛板腱肉塊 120 g 沙拉油 少許 香油 少許 在來米

｜份量｜ 2捲 ｜材料｜ 壽司海苔 2 片 白飯 200 g 芝麻油 少許 鹽 少許 白芝

｜份量｜ 4人份 ｜材料｜ 牛肋條 320 g 蔥 40 g 薑 20 g 大蒜 20 g

｜份量｜ 2人份 ｜材料｜ 馬鈴薯(切丁) 200 g 沙拉油➀(油炸用) 適量 紅蘿蔔(

｜份量｜ 2人份 ｜材料｜ 加拿大牛板腱 300 g 沙拉油 2 小匙 醬油 1 大匙 鹽

提到「威靈頓牛排」（Beef Wellington），許多人腦海中便浮現那層金黃酥脆的酥皮，內裡包裹著粉嫩多汁的牛肉。這道源自英國的經典料理，看似是難度超高的餐廳大菜，但其實，只要掌握幾個關鍵細節，在家也能復刻出媲美米其林餐廳的完美成品。

每個人心中，都有一塊理想的牛肉。有些人喜歡肉味濃郁、咬起來帶勁的瘦肉；有些人則鍾情油花分布均勻、入口即化的柔嫩口感。你是哪一派？