美味食譜

從法國餐桌上的經典韃靼牛肉（Beef Tartare），到日本料理裡細緻的生牛肉片（Tat

牛肋條料理總是很受歡迎，但你是不是也常遇到牛肋條煮不軟或滿鍋浮油的困擾？該怎麼煮出香氣四溢

｜份量｜ 2人份 ｜材料｜ 加拿大牛板腱肉塊 200 g 洋蔥 80 g 糯米椒 3 支

｜份量｜ 2人份 ｜材料｜ 加拿大牛胸腹火鍋肉片 80 g 沙拉油 1/4 小匙 二號砂糖

｜份量｜ 2人份 ｜材料｜ 加拿大牛板腱肉塊 220 g 蒜仁 10 顆 薑 20 g 麻

｜份量｜ 6捲 ｜材料｜ 春捲皮 6 張 加拿大牛胸腹火鍋肉片 100 g 芋頭 60 g

｜份量｜ 2人份 ｜材料｜ 加拿大牛板腱肉塊 120 g 沙拉油 少許 香油 少許 在來米

｜份量｜ 2捲 ｜材料｜ 壽司海苔 2 片 白飯 200 g 芝麻油 少許 鹽 少許 白芝

｜份量｜ 4人份 ｜材料｜ 牛肋條 320 g 蔥 40 g 薑 20 g 大蒜 20 g

｜份量｜ 2人份 ｜材料｜ 馬鈴薯(切丁) 200 g 沙拉油➀(油炸用) 適量 紅蘿蔔(

｜份量｜ 2人份 ｜材料｜ 加拿大牛板腱 300 g 沙拉油 2 小匙 醬油 1 大匙 鹽

提到「威靈頓牛排」（Beef Wellington），許多人腦海中便浮現那層金黃酥脆的酥皮，內裡包裹著粉嫩多汁的牛肉。這道源自英國的經典料理，看似是難度超高的餐廳大菜，但其實，只要掌握幾個關鍵細節，在家也能復刻出媲美米其林餐廳的完美成品。

每個人心中，都有一塊理想的牛肉。有些人喜歡肉味濃郁、咬起來帶勁的瘦肉；有些人則鍾情油花分布均勻、入口即化的柔嫩口感。你是哪一派？

煎牛排時，大家最常用的就是鹽和黑胡椒，簡單、經典，絕對不會出錯。但你有沒有想過，除了這兩樣，還能加點什麼，讓牛排吃起來更有層次、更有記憶點？搭配加拿大牛肉，這種肉質細嫩、油花分布剛剛好的牛排，只要再加一點對味的香料，就能把香氣和風味再往上推一個層次。

高品質加拿大牛排無限吃，還能抽機票、住宿券！

菲力牛排（Filet Mignon）以其極致柔嫩、細緻的口感與高蛋白、低脂肪的特性，深受許多牛排愛好者喜愛。作為牛肉中最嫩的部位之一，菲力的肉質滑順、無筋膜，幾乎入口即化。然而，這樣的「天生麗質」，也代表它在烹調上容錯率極低，一旦煎過頭，就容易乾柴失去風味。

牛肉是很多家庭餐桌上最常出現的主角之一。平常炒一炒配飯，週末想吃好一點煮個牛排或燉牛肉，它總能帶來熟悉又滿足的味道。不過，有時我們在準備牛肉，會聞到一些讓人猶豫的鐵鏽味或腥羶味，讓人一邊煮一邊擔心：「是不是保存太久了？還能吃嗎？」

餐廳菜單上肋眼、板腱、沙朗、牛小排……各種牛肉料理，總讓人食指大動，但這些名稱是牛肉的哪些部位呢？不同部位的肉口感也有差異。就讓牛專家「加拿大牛肉協會」專業分享牛肉各部位特色。無論去餐廳或採買回家烹調，都能更快選擇合適的美味牛肉！ （推薦閱讀：為什麼選擇加拿大牛肉？）

想在家享受一頓令人垂涎的牛排大餐，卻被這些問題搞得團團轉？「牛排要洗嗎？」、「冷藏的牛排還能再冷凍嗎？」，別擔心！這篇文章將會為你解答這些疑惑，讓我們開始吧！

安格斯？戰斧？Prime？AAA？每次看到菜單上琳瑯滿目的牛排術語，你是否也曾陷入選擇困難？這種「菜單焦慮」可是每位牛排愛好者的必經之路。